Buffet I

Vorspeisen
Räucherfischspezialitäten aus der Müritz
Sauerrahmterrine mit Gurken, Dill und Flusskrebsen
Roastbeefröllchen mit Ziegenfrischkäse und Rucola gefüllt

Salate
Salat von Cherrytomaten, Baby – Mozzarella und Pesto
Käse-Lauchsalat, Äpfel, Nüsse
Kartoffel-Gemüsesalat, Kürbiskernöl
Salat „Nizza“
Schafskäsesalat

Suppe
Mediterrane Gemüsesuppe,
Parmaschinkenchip

Live am Buffet
Spaghetti aus dem Parmesanlaib,
Rucola, Kirschtomaten

Hauptgerichte
Zanderfilet, Kartoffel-Gemüseragout
Schulter vom Ruppiner Weidelamm,
Ratatouille, Polenta
Roastbeef rosa gebraten, Sauce Bernaise,
Speckbohnen, Kartoffelgratin
Provencialische Gemüselasagne, Schafskäse

Dessert
Buttermilch-Limettencreme
Mousse au chocolate
Panacotta
Früchtespieße
Käse vom Brett, Feigensenf,
karamellisierte Walnüsse, Früchtebrot

€ 38,00

Buffet II

Vorspeisen
Gebeizter Lachs, Gurkennudeln
Geräucherter Thunfisch im Sesammantel,
Avocadocreme Bachsaibling, Jüterboger
Büffelmozzarella, konfierte Tomate
Kaninchensülze, Pinienkerne, Tomaten
Kalbfleischscheiben mit
Sherryessig-Haselnussöl-Vinaigrette

Salate
Salat von Ochsenbäckchen und Bohnen
Salat von La Ratte Kartoffeln, Kürbiskernöl
Salat von Räucheraal, Apfel und Gurke
Salat von Flusskrebsen, Melone und Chicoree
Blattsalate, Wildkräuter, Keimlinge,
Balsamicodressing oder Mangodressing

Baguette, Chiabatta, Körnerbrot

Suppe
Curry-Zitronengrassuppe,
Garnelen

Live Station
Gebratene Scampi, Rotbarben, Risotto
Artischocken-Chorizo-Gemüse,
Salsa, Sauce Rouille

Hauptgerichte
Ochsenwange, Waldpilze, Bohnen, Polenta
gefüllte Brust vom Freilandhähnchen,
provencialischem Gemüse, La Ratte Kartoffeln
Auberginen-Lasagne, Greyerzer

Dessert
Mousse von Valrhona Schokolade und Orange
Mascarponecreme, Erdbeeren
Zitronentarte, süßes Pesto
Topfenschaum, Beerenragout
Früchtespieße
Waffeln live gebacken, Kirschen
Käse vom Brett, Feigensenf, karamellisierte Nüsse, Früchtebrot

€ 45,00