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Unser freundliches Team ist gern für Sie da.

Gut Feiern und gut Speisen

Mit seinem Restaurant und seinem edlen Ambiente gehört der VIERSEITHOF zu den schönsten und exclusivsten Hotels in
Brandenburg.
Neben dem tollen Ambiente sorgt vor allem der Küchenchef
Dieter Kobusch mit internationaler Erfahrung und entsprechend
großem Repertoire für Ihr leibliches Wohl. Zwei Hauben im
Gault-Millau, eine Lilie im Varta-Restaurantführer und ein
Eintrag im Feinschmecker- Guide bürgen für Ihren kulinarischen
Hochgenuß.

Lammfilet mit mediterranem Gemüse
in Olivenöl und Kräutern,
Pesto und jungen Blattsalaten

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Kaninchenkeule
mit Ziegenkäse und Bärlauch gefüllt
auf Spargelragout und Polenta
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Rhabarberstrudel mit Vanillesauce
und Erdbeer-Minz-Salat

32,50 Euro

Spargelsalat
mit gebeizter Lachsforelle
und Passionsfruchtvinaigrette

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Schaumsuppe von Frühlingslauch
mit Parmesanklößchen

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Lammcarré in der Bärlauchkruste
mit Thymianjus, Bohnen-Paprikagemüse
und Olivengnocchi

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Karamellisierte Sauerrahmtarte
mit Rhabarber und Erdbeersorbet

46,50 Euro

Chartreuse von grünem und weißem Spargel,
Thunfisch-Jacobsmuschel-Carpaccio
mit Koriandervinaigrette

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Bärlauchschaumsuppe
mit Parmaschinkenchips

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Filet von der Dorade
mit Tomaten-Basilikumfond
und mediterranem Gemüse

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Perlhuhnbrust
auf einem Ragout von Zuckerschoten,
Shii-Take-Pilzen, Spargel und Flusskrebsen
mit Spinatgnocchi

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Mousse von Holunderblüten
und Valrhona Schokolade
mit marinierten Erdbeeren
und Champagner-Basilikumsorbet

58,00 Euro

Gnocchi mit Ricotta,
Parma-Speck, Pfifferlingen
und Tomatenvinaigrette

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Gefüllte Schweinelende
mit Rucola, Olivencreme,
Pinienkernen auf rotem Zwiebelconfit,
gratinierter Gemüseterrine
und Polenta

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Buttermilch-Limettencreme
mit marinierten Erdbeeren

31,00 Euro

Terrine von provenzalischem Gemüse
mit marinierten Blattsalaten
und Basilikumpesto

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Sauerampfersuppe
mit Lachsschaumklößchen

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Zweierlei vom Schwarzfederhuhn,
Brust mit Trüffel gespickt,
Keule mit Pfirsich und Taleggio gefüllt,
Pfifferling-Lauchgemüse
und Kartoffelcrêpes

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Mascarponemousse
mit eingelegten Süßkirschen
und Holunderblütensorbet

41,00 Euro

Riesengarnele
auf Paprika-Ananaschutney
mit Hummerschaum

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Perlhuhnconsommé
mit Ziegenkäse-Kräuterravioli
und Wachtelei

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Rotbarbenfilet
mit konfierten Tomaten,
weißem Bohnenpüree, Oliventapenade
und Parmesanhippe

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Kalbsfilet und Kalbsbries-Lauchtörtchen
mit Pfifferlingen und
gratinierter Gemüseterrine

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Charlotte von Zitronenmelisse
mit Passionsfruchtsorbet

59,00 Euro

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Bachsaibling mit Kürbis im Strudelblatt gebacken,
dazu feine Blattsalate

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Maispoulardenbrust mit Sesam gebraten
auf Apfel-Lauchgemüse und Kartoffelplätzchen

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Schokoladentörtchen auf Zwetschgenröster
mit Sauerrahmeis

30,00 Euro

Kaninchen mit Ziegenkäse und
getrockneten Tomaten im Strudelteig gebacken
auf Salat von Bohnen, Perlzwiebeln und Balsamico

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Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Kernen,
seinem Öl und geräuchertem Lachs

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Barbarie Entenbrust mit Tannenhonig glaciert,
Holunderbeersauce, Teltower Rübchen
und Schupfnudeln

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Geeistes von Dreierlei Schokolade
mit Mascarponeschaum
und exotischem Früchtesalat

39,00 Euro

Wachtelgalantine mit Gänsestopfleber
auf Salat von Zuckerschoten
und Shii-Take-Pilze

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Schaumsuppe von Flusskrebsen
und Estragon

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Zanderfilet auf Ricottarisotto
und Tomaten

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Hirschrücken in der Walnusskruste,
Preiselbeeren, Selleriepüree, Wirsingbällchen
dazu Kartoffelbaumkuchen

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Karamellisiertes Kürbiskernparfait
mit herbstlichem Früchteragout,
Schokoladenravioli und Topfenmousse

58,00 Euro